蚝油海参

材料：

• 主料：海参350公克,香菇6朵,青江菜300公克,葱2支,姜1小块,蚝油1又1/2大匙,酱油1大匙,糖1/2小匙,高汤200㏄,香油少许,太白粉水少许,盐少许
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1葱切段；姜切片，备用。
2香菇洗净，浸泡温水至软后切半；热一锅，放入适量的油，将前述的香菇入锅中油炸至溢出香味，捞出备用。
3海参去沙肠后切块、洗净；取一锅水烧至沸腾后，放入前述的海参块汆烫至熟备用。
4另取一锅水烧至沸腾后加入盐，再放入洗净的青江菜汆烫至熟后，捞出排盘围边。
5热一锅，加入1大匙的油，将作法1的材料入锅中爆香后，加入作法3的海参块、作法2的香菇及调味料A转小火焖煮约15分钟。
6再以太白粉水勾芡后，淋入香油，最后盛入作法4的青江菜中即可。