五味姜母鸭

材料：

• 主料：0,老姜,芝麻油,猪骨,米酒,冰糖,酱油,八角,桂皮,草果,香叶,花椒,党参,枸杞,盐,粉丝,腐竹,豌豆,油菜
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将红面番鸭让店家代为宰杀干净，对半剖开后，再带骨剁成3cm大小的小块。
2老姜洗净，整块切成长长的薄片。粉丝放入冷水中泡软。干腐竹用温水浸泡至完全发起，再切成5cm长的小段。
3将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧热至七成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。
4在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟，再倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。
5用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。
6最后一家人将姜母鸭吃净后，还可将粉丝、泡发腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底汤涮食。