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青红椒拌鸡丝
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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青红椒拌鸡丝

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材料:

操作步骤:

第1步三黄鸡洗净,剁去鸡头、颈和鸡屁股,放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟;把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却
青红椒拌鸡丝
第2步取出沥干,拆成鸡丝;锅中放入芝麻油
青红椒拌鸡丝
第3步下洋葱丝,青红椒圈炒至断生;加入豆豉酱炒香,关火
青红椒拌鸡丝
第4步调入蚝油,趁锅中余热,迅速拌匀装盘即可
青红椒拌鸡丝
青红椒拌鸡丝
青红椒拌鸡丝
烹饪技巧
  一般情况下,1000克的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话,可以在肉厚实的地方扎根筷子,如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。

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