青红椒拌鸡丝

材料：

• 主料：三黄鸡1只
• 辅料：洋葱50克,柿子椒30克,红椒30克
• 调料：姜20克,料酒15毫升,蚝油20克,大葱20克,芝麻油10毫升,豆豉30克

操作步骤：

三黄鸡洗净，剁去鸡头、颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟；把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却

取出沥干，拆成鸡丝；锅中放入芝麻油

下洋葱丝，青红椒圈炒至断生；加入豆豉酱炒香，关火

调入蚝油，趁锅中余热，迅速拌匀装盘即可




　　一般情况下，1000克的三黄鸡煮10-12分钟左右即可。如果不确定的话，可以在肉厚实的地方扎根筷子，如果流出来的汁液里还带有血水表示没熟。