烟燻鳕鱼

材料：

• 主料：鳕鱼,姜,葱,蒜,茶叶,糖,面粉,盐,鸡精,米酒,沙拉油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鱼洗净置于蒸盘上，鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒，静置约5分钟至入味；葱洗净、蒜仁去皮，均切碎备用。
2姜去皮、切片撒在作法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟后取出，把姜片挑出，再取一网架，将鱼置于网架上，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
3将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟燻料，盖上锅盖，开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
4热锅放入沙拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在作法3的鱼上即可。