松仁鱼米
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:玉米,松子,南豆腐,豌豆,鳕鱼,绍酒,盐,白砂糖,胡椒粉,水,姜末,大葱,油
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1将鳕鱼肉化冻后用厨房纸巾充分吸干水分,再切成1cm见方的小丁,随后放入沸水中汆煮1分钟,再捞出用冷水冲凉待用。
2在鳕鱼小丁中调入绍酒、胡椒粉和盐(1/3茶匙,约2g)混合均匀后腌制15分钟。
3南豆腐切成1cm方丁,放入沸水中汆煮1分钟,再捞出沥干水分待用。
4中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花和姜末放入爆香,随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
5锅中放入鳕鱼小丁和南豆腐丁,调入少许清水、白砂糖和余下的盐(1/2茶匙,约3g)兜炒均匀。
6最后调入水淀粉将汤汁收稠,撒入松子仁即可。