四宝蛋卷

材料：

• 主料：鸡蛋,0,四季豆,火腿,玉米,鸡精,蒜,黑胡椒,盐,油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1四季豆择洗干净，沥干水分切碎成丁。火腿切成小丁。玉米粒沥干水分备用。
2将鸡蛋磕入碗中，加入盐(1/2茶匙，3g)、鸡精和黑胡椒粉（1/2茶匙，3g）后打散。
3在平底锅底刷上一层油，以中低火加热平底锅后，缓缓地倒入一些蛋液，并转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底。
4蛋液凝固后，将蛋皮轻轻翻过来再煎另外一面。两面都煎好后，将蛋皮盛入盘中。并按照上面的方法，将蛋液全部摊成蛋皮。
5将剩余的油倒入锅内，以中高火加热锅中的油，油热后放入蒜茸，爆出香味后放入四季豆丁煸炒，六成熟时放入玉米粒一同炒，然后加入剩下的盐（2g）和黑胡椒粉（5g），放入火腿丁和松仁翻炒几下即可闭火。
6蛋皮平铺开，把炒好的馅料摊放在蛋皮上，注意不要铺满蛋皮，一定要留一点边。
7将蛋皮一圈圈卷起来，然后切成4cm长的段，摆在盘中即可。