传统炸酱面

材料：

• 主料：五花肉,葱,毛豆,葱,红萝卜,0,水,0,黄瓜,0,豆瓣酱,甜面酱,砂糖,太白粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。
2取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后水滚第一次加入半碗水，再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3毛豆仁放入100℃的滚水约烫10∼15秒后捞起过凉水，备用。青葱切细段状；红葱头切细末；红萝卜、豆干切成丁备用；小黄瓜切丝备用。
4将锅烧热，加入10㏄的沙拉油，开小火，放入红葱末炒至金黄色后，再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油，接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后，再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后，淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
5将步骤4的炸酱料淋在步骤2的拉面上并放上步骤3的小黄瓜丝即可。