韭黄鳝煳

材料：

• 主料：鳝鱼,韭黄,姜,红辣椒,蒜,香菜,太白粉,糖,酱油,蚝油,白醋,米酒,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
2韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
3热锅倒入适量的油，放入作法2的姜丝、辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
4加入作法1的鳝鱼段及调味料a拌炒均匀，再以太白粉水勾芡后盛盘。
5于作法4的鳝煳中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另烧滚香油后淋在蒜末上即可。