1)将香菇洗净，浸泡于水中3∼4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料搅拌均匀腌10分钟。3)将调味料拌匀，加入作法的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6∼8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法香菇条翻炒均匀即可起锅。