笋干炒蕨菜

材料：

• 主料：蕨菜300克,玉兰片100克,辣椒(红尖)30克
• 辅料：鸡精2克,盐5克,白砂糖3克,大葱5克,香油10克,姜3克,植物油50克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克
• 调料：

操作步骤：

1将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；
2葱切花，姜切成细末；
3水发笋干（玉兰片）切丝；
4炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。