煮(7)炖(6)原炖(4)炒(4)汆(2)烧(1)蒸(1)
白菜干也可用鲜白菜来代替。
本品大料指八角。
本品需高汤约600克。
1. 牡蛎极其鲜嫩,入沸汤一滚即可,烹煮时间不宜过长。 2. 如希望汤更清澈,可将牡蛎另外以沸水氽烫,再捞起放入高汤中。 本品需乌鸡清汤约2杯。