花椰菜虾羹
菜系:其他
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材料:
制作提示:
本品需高汤约600克。
口味描述:
本品需高汤约600克。
操作步骤:
1. 虾仁洗净,抹干水,加入适量盐和香油腌10分钟,放入滚水中灼熟,捞起;
2. 草菇焯水烫透,捞出,沥干水分;
3. 荸荠去皮,切成小薄片;
4. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,将蛋清打散备用;
5. 西兰花洗净,改成小朵,放入滚水中汆1分钟,捞起,用冷水浸泡,沥干水分;
6. 胡萝卜洗净,切成小薄片;
7. 烧热锅,下入色拉油,爆香姜(切片),加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜,煮2分钟;
8. 下盐及虾仁煮滚,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,放下西兰花搅匀煮滚;
9. 下蛋清拌匀,撒上胡椒粉,盛汤碗内即可。