香烤鱼头王

材料：

• 主料：鲢鱼,大蒜,大葱,姜,盐,味精,麻油,酒,蚝油,鱼露,甜面酱,辣椒,白砂糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
2鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
3食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。