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本菜中的玉米粒待用的是罐头玉米粒。
1. 氽番薯叶时如没苏打可用碱水少量; 2. 若无番薯嫩叶,可按下列次序选料替代:第一苋菜嫩叶,第二菠菜嫩叶,第三通菜嫩叶,第四君达菜嫩叶。
本品需清汤约1500克,如果没有清汤可用清水代替。
可用冬菇和冬笋代替淡菜和海带。
此菜需普汤约500克、鸡汤约1000克。