银耳茉莉汤

菜系：特色菜 浏览次数：615次

材料：

• 主料：
• 辅料：茉莉花20克
• 调料：料酒15克,盐3克,味精2克

制作提示：

本品需清汤约1500克，如果没有清汤可用清水代替。

口味描述：

本品需清汤约1500克，如果没有清汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 银耳用凉水浸泡，待涨发；
2. 摘去根和变色部分，用凉水洗两三遍，用沸水氽一遍，再放入凉水漂凉备用；
3. 将茉莉花去蒂用清水洗净，扣在盘中(以防失去香味)备用；
4. 锅中放入清汤，下入料酒、精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，盛入汤盆中；
5. 随后把泡银耳的水滗去，用沸水将银耳氽透，放入汤盆中；
6. 再将茉莉花撕在上面即成。