咸鲜味(57)原本味(14)酸甜味(8)清香味(7)香辣(6)酸辣味(4)本味咸鲜(3)椒麻味(3)蒜香味(3)咖喱味(2)酱香味(2)微辣(2)甜咸味(1)陈皮味(1)家常味(1)辣味(1)豆豉味(1)
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料酒又叫黄酒;调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
食疗功效:长寿肉 保健肉 益智肉 美容肉 促进骨骼发育
本吕有过油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
调料中的大部分香油用作羊肉片过油,所以宜准备比实际用量多一些
调料中的植物油大部分作炸牛肉用,宜准备比实际用量多一些
配料中的虾米在做菜前先发好待用;调料中的植物油大部分作肉丝滑油用,所以宜准备比实际用量多一些
调料中的猪油作里脊片、笋片、油菜滑油用,所以宜准备实际用量多一些
羊肚菌以形整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄者为上选。
腰臊要去尽,血腥味要漂去;腰片氽水要掌握好时间,不宜太久。