五丝炒牛肉丝
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
操作步骤:
1.牛肉洗净切成细丝;竹笋去壳洗净切成细丝;洋葱去老皮切成块;香菇去蒂洗净泡发切成细丝;青、红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝;韭王择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧红,放油在锅,待油烧至六成熟,把干米粉放入炸至脆,捞起,再将牛肉丝放入拉油至熟,倾在笊篱里。
3.利用锅中余油,把蒜茸、笋丝、洋葱、冬菇丝、青红辣椒丝、放在锅中炒透,加入牛肉丝、韭王,加入盐、味精,再用芡汤25毫升、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀,放在碟中,将炸好的米粉围在边便成。