金蒜子牛肉粒
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
调料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜准备比实际用量多一些
口味描述：
调料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜准备比实际用量多一些
操作步骤：
1.将蒜苗洗净去头尾切成小丁；葱、姜洗净均切成末，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；将牛肉切成大方丁(2厘米见方)，用50克老抽酱油、适量味精、适量盐、5克料酒、25克淀粉、鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时。
2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起捞出，控净油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黄色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蚝油、下味精、盐、胡椒、老抽酱油，颠炒挂芡，打明油即可出勺。