1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。2.将黄花鱼肉切成条，加入料酒、味精、盐腌一会儿，然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。3.炒锅放植物油烧至五成热，把浆好的鱼和下入，打散，滑透，捞出沥油。4.将鸡蛋磕在碗里，打匀，将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀，兑成芡汁。6.另用炒锅下植物油烧热，将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅，翻炒熟后下入芡汁、颠匀，淋入香油，即可装盘，外带姜醋汁一同上桌。