宫保兔丁

材料：

• 主料：兔肉适量
• 辅料：洋葱1个,花生适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜1小块,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,白糖适量

操作步骤：

先将配料葱，姜，蒜切好备用（葱因为忘记买大葱了，我这里改用了洋葱）
将生粉，白糖，料酒，生抽一起调成芡汁备用

将兔腿肉去骨
切好的肉用刀背拍打，然后用刀在一面划小十字（让其腌制时更好的入味）

将兔肉切成丁状
倒入生粉，料酒，生抽，色拉油拌匀腌制，腌制大概20分钟即可（腌肉的时间就可用来炸花生米）

锅烧热后倒油，油至七八成热后加入花生米
小火慢炸至花生米熟后盛出

将炸好的花生米去皮备用
炸花生米的油留取一些在锅里，放入花椒炸香

花椒炸香后捞出（捞出这部可省，我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉），放入干红椒稍炸下
然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

炒至兔丁段生后加入调好的芡汁
倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米，翻炒至裹上调料汁即可出锅，出锅前放少许食盐调味




1、肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味。
2、花生米要小火慢炸，炸好后一定要去皮。
3、炒肉时要急火快炒。
4、肉炒的时间不宜过长，所以芡汁要事先调好。

       昨天整理冰箱发现还有一只兔腿，本来买回来是打算烤着吃的，不过一直忘记做了，想着把它用宫保鸡丁的方法做出来应该也挺好吃的，有想法就开始行动，成品那是香喷喷的很下饭。
       说到宫保鸡丁几乎无人不晓，我国一名菜，各大餐馆点击率数一数二的菜，在国外很多地方都享誉盛名，宫保可不是宫爆哦，实际上宫保是一官名，发明宫保鸡丁的这人是一做官的，宫保鸡丁大家肯定也都吃过，有空大家也可以试试用兔肉或其他肉类来烧，一样好吃。最近宫保大虾在馆子里也很流行呢。