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东坡金脚口味:咸鲜味浏览次数:375次
主料:猪蹄1. 胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。
2. 本品有油炸过程,需备猪油约600克。
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坛子肉口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:1. 在四川,古法坛子肉所用的材料更多,有猪肉、狮子头、鸡爪、鸡翅、开洋、海参、鱿鱼等数十种,可以说是“山珍海味聚一坛”。当然,这个坛子也有半人高,两人合抱的大小,而且炖肉的火是靠稻草点燃的,火力小,但非常均匀,坛子肉的风味自然无与伦比。
2. 材料中所用的番茄酱,不是市面上出售的现成品,需自制。熟透红色小番茄,洗净、去蒂、剁烂;以1大匙油起锅烧热,倒入番茄,用小火翻炒至酱泥状,即可。
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青蒜肉丝口味:咸鲜味浏览次数:330次
主料:青蒜 -
花仁肉丁口味:咸鲜味浏览次数:262次
主料: -
冬菜蒸肉口味:咸鲜味浏览次数:448次
主料:冬菜 -
炖节瓜盅口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:节瓜 -
猴头蘑菇菜心口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:猴头菇油菜心 -
金银鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:350次
主料:鹌鹑蛋芋头1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰,整道菜的画面又温馨又可爱。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;卤汁1小锅。
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红橘粉蒸牛蛙口味:咸鲜味浏览次数:511次
主料:牛蛙甘薯1. 宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松;
2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。
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三菌蒸乌鸡口味:咸鲜味浏览次数:270次
主料:乌骨鸡蒸制时间不宜过久,蒸入味即应起锅,否则鸡肉质地不细嫩。
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豆腐丸子口味:咸鲜味浏览次数:248次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
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泸州烘蛋口味:咸鲜味浏览次数:365次
主料:鸡蛋 -
红珠鹌鹑蛋玉笋口味:咸鲜味浏览次数:298次
主料:胡萝卜鹌鹑蛋 -
椿芽鳝鱼丝口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料:鳝鱼 -
罐煨牛筋口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料: -
芦笋鸡丝汤口味:咸鲜味浏览次数:402次
主料:芦笋鸡胸脯肉本品采用鲜芦笋如果,没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替;本品需高汤适量。
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四宝元盅口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:鸡胸脯肉猪肚白萝卜火腿鸡蛋1. 猪肚清洗法:生猪肚外层黏液用钝刀刮清,剖开后同样刮清黏液,用热水氽烫一次,再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉,以去腥味。
2. 蛋皮烘制法:锅中抹油少许,用小火烤至锅热,蛋汁小心地倒入锅中,并且摇转锅子,使蛋汁均匀而薄薄地附着锅子,见蛋皮边缘翘起,即小心将蛋皮剥离锅面。
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酸菜炖鲶鱼口味:咸鲜味浏览次数:338次
主料:鲶鱼酸白菜此菜选用的酸菜是四川酸菜。
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酱蛤蜊口味:咸鲜味浏览次数:407次
主料:蛤蜊 -
鲜椒鲈鱼口味:咸鲜味浏览次数:336次
主料:鲈鱼备高汤适量