咸鲜味(40)酸辣味(4)咸甜味(4)甜咸味(4)清香味(3)原本味(3)甜味(3)酸甜味(2)香辣(2)麻辣味(2)五香味(1)果汁味(1)豆豉味(1)奶汤咸鲜(1)清苦味(1)
营养不良食谱(72)健脾开胃食谱(4)壮腰健肾食谱(3)咳喘食谱(2)补血食谱(2)动脉硬化食谱(2)防癌抗癌食谱(1)冬季养生食谱(1)骨质疏松食谱(1)
本品需鲜鸡汤约600克。
带鱼用姜、葱、料酒码味,以除去异味,若加少许柠檬汁,去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。
糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。
肉片应用平刀法,批切得越薄越好,酱油色以淡红为宜。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 本品需鸡汤约250克。