咸鲜味(40)酸辣味(4)咸甜味(4)甜咸味(4)清香味(3)原本味(3)甜味(3)酸甜味(2)香辣(2)麻辣味(2)五香味(1)果汁味(1)豆豉味(1)奶汤咸鲜(1)清苦味(1)
营养不良食谱(72)健脾开胃食谱(4)壮腰健肾食谱(3)咳喘食谱(2)补血食谱(2)动脉硬化食谱(2)防癌抗癌食谱(1)冬季养生食谱(1)骨质疏松食谱(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
为使此菜口感更好,需备高汤约500克,如果没有高汤可用清代替。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 茄汁烧虾靠火功,使滋味渗透,不可勾芡,冬瓜球也要用鲜汤煨烧入味,不宜勾芡; 2. 冬瓜要提前用刀或特制旋球勺修削出圆球,使形状看起来更美观。