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家烧嫩鸭
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸甜味
工艺:

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家烧嫩鸭

菜系:私家菜 浏览次数:322

材料:

操作步骤:

1. 将鸭宰杀洗净后剁去头颈、翅膀、鸭掌,一剖两,切成四大块,用曲酒、精盐、五香粉、蒜茸、白糖拌匀,均匀地抹在鸭肉上腌入味;
2. 将鸭块上锅蒸熟,取出鸭皮朝上码在盘中;
3. 锅内添水,加麦芽糖、白醋烧开,浇在鸭肉上腌6小时;
4. 炒锅注油烧至七成热,放入鸭块炸至金黄色,取出晾凉,改刀装碗;
5. 炒锅放入葱段、姜块、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精盐烧开,浇在鸭肉上即可。

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