煮(30)原炖(12)蒸(11)烧(11)炖(7)炒(6)砂锅(4)焖(4)拌(3)汆(2)隔水炖(2)烩(2)清炖(2)其他(2)卤(2)扒(1)干烧(1)爆(1)溜(1)滑溜(1)竹烤(1)生炒(1)黄烧(1)烤(1)煎(1)
1. 丸子汤是很多家庭都爱做的,但并不是都能做得好; 2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用; 3. 氽肉丸时,汤不要沸腾等; 4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。
1. 为了使口感更好,本品需加入高汤3杯半,如没有高汤可用清水代替; 2. 本品腊鸭肾一只。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需鸡汤约800克,如果没有鸡汤可用清水代替。
因有过油炸制过程,需准备色拉油200克左右。