因为鸡蛋要经过煎制,所以要备油300克,实耗100克。
为使此菜口感更好,需备淡上汤700克、淡二汤约250克。
为使此菜口感更好需备高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备植物油约500克,鸡汤约750克。