清水菜头卷

材料：

• 主料：芥菜头150克
• 辅料：鸡蛋50克,黄豆粉50克
• 调料：胡椒粉3克,味精2克,盐3克,香油8克

操作步骤：

1. 将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐茸；
2. 将芥菜头剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后将豆腐茸铺在菜头上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；
3. 坐锅点火放入高汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。