竹笙柴把鸭肉
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。
口味描述：
为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。
操作步骤：
1. 把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；
2. 蔬菜撕成细丝；
3. 把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；
4. 用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；
5. 煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；
6. 倾出原汁，覆转放在锅里；
7. 烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。