1. 将干黄花菜用清水先洗2遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水分,码整齐,从中间切断;2. 葱、姜洗净,分别切成丝;3. 将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒,用筷子搅打均匀;4. 坐锅点火倒油,烧至六成热时将鸡蛋炒熟,倒入黄花菜,加少许料酒、精盐、味精及高汤,烧开撇去浮沫,倒入汤盆中即可。