咸鲜味(24)酸辣味(6)香辣(5)酸甜味(3)蒜香味(3)微辣(2)五香味(2)椒麻味(1)豆豉味(1)甜味(1)酸咸味(1)麻辣味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)茄汁味(1)清香味(1)酱香味(1)
炒(8)拌(8)烧(7)煮(6)红烧(3)炝(3)滑炒(2)瓤(2)蒸(2)焖(2)其他(2)炖(1)清炒(1)汆(1)煨(1)熏(1)清蒸(1)蒜烧(1)粉蒸(1)软溜(1)扒(1)
1. 本品需排骨精3克,十三香粉1克,如果没有十三香粉,可用五香粉代替。 2. 不少孩子不爱吃蔬菜,现在把菜和肉做在一起,不吃也得吃。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
1. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 2. 这个菜看来比较麻烦,如果我们不太求形,做起来就省事多了; 3. 切好,加佐料上屉蒸,再炒汁勾芡浇上即可。
鸡茸一定要搅上劲;备威化纸若张。