银丝绣球

菜系：家常菜 浏览次数：246次

材料：

• 主料：鸡肉350克
• 辅料：荸荠50克,鸡蛋清30克
• 调料：味精1克,鸡精2克,盐3克

制作提示：

鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。

口味描述：

鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。

操作步骤：

1. 马蹄洗净切碎；
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；
3. 威化纸切成银丝状待用；
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。