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本品有过油炸过程,需备花生油约200克。
硝石:又称焰硝、钾硝石等。主要成分为氧化钾,无色、白色或灰色结晶状.有玻璃光泽。
本品有油炸过程,需备花生油约500克,高汤适量。
1. 此菜也可用南瓜、茄子、冬瓜代替白萝卜; 2. 本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
1. 原料以老南瓜为佳; 2. 汤汁味不宜过大,应吃本味。
码蝴蝶身的鱼片与黄。白蛋糕片,薄厚要均匀,一片叠一片,距离要一致,码蝴蝶翅膀力求比例合适,对称,形象逼真。
本品有过油炸过程,用油约200克。可用藕代替荸荠。
1. 此菜各种主料除玉米外,其余主料都切成红豆粒大小,并最好在烹制前再总体焯水一次,以保证突出玉米的香味; 2. 甩蛋花时,可将盛蛋液的碗抬高,以小股流到勺内汤开处,也可用手勺将蛋液平泼均匀,以使蛋花成薄片状。
如不用碗蒸,笼屉内铺上荷叶,可直接放屉蒸制。
备花生油500克,实耗约50克。
备花生油500克,实耗约100克。