酥炸芝麻鱼
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
备花生油500克,实耗约50克。
口味描述:
备花生油500克,实耗约50克。
操作步骤:
1. 将草鱼开膛洗净、去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味;
2. 姜、葱放在鱼肉上,腌1小时;
3. 去掉鱼上的姜、葱,用鸡蛋液、干淀粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撒上芝麻按紧;
4. 锅内油烧六成热,放入鱼稍炸捞出,待油温上升,再放入,炸呈黄色,皮酥脆时捞出,切成一字条,放在盘内摆整齐;
5. 将番茄洗净去籽、去皮,用白糖、香油拌匀,镶在盘边上即成。