酥炸芝麻鱼
菜系：私家菜
浏览次数：452次
材料：
制作提示：
备花生油500克，实耗约50克。
口味描述：
备花生油500克，实耗约50克。
操作步骤：
1. 将草鱼开膛洗净、去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味；
2. 姜、葱放在鱼肉上，腌1小时；
3. 去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干淀粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撒上芝麻按紧；
4. 锅内油烧六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色，皮酥脆时捞出，切成一字条，放在盘内摆整齐；
5. 将番茄洗净去籽、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边上即成。