焙面口味：炸烧味浏览次数：310次
主料：小麦面粉1. 和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握，冬天每公斤一般加0.5 克，夏季每公斤加碱2克；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
压力炸鸡口味：炸烧味浏览次数：355次
主料：鸡本品用油约1000克左右。
松炸鱼条口味：炸烧味浏览次数：311次
主料：草鱼本品有过油炸过程，需备油约500克。
炙子骨头口味：炸烧味浏览次数：431次
主料：羊排取肋骨时，要由腰窝处下刀，每扇肋骨只取6～8 根，肋骨上要带肥瘦肉2 厘米。将每根肋骨从中截开，每节10～12 厘米长。
油淋去骨鸡口味：炸烧味浏览次数：481次
主料：鸡腿因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
油酥嫩仔鱼口味：炸烧味浏览次数：421次
主料：鲫鱼因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
炸鱼丸子口味：炸烧味浏览次数：353次
主料：黑鱼因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
腐皮包黄鱼口味：炸烧味浏览次数：315次
主料：大黄鱼油皮1. 鱼片要批得厚薄均匀，调料拌渍要均匀入味；
2. 包卷时，排料要均匀，才能卷形大小相似，炸时成熟一致。卷条的封口要牢，以防炸时裂开；
3. 油温得当，分散投料，翻动及时，以防炸焦；
4. 起锅后不要多翻动，以防腐皮酥碎，影响成形美观；
5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
网油包鹅肝口味：炸烧味浏览次数：386次
主料：鹅肝猪网油1. 网油有筋，用刀背轻轻敲平；
2. 每条鸭肝卷约切7 片，共14片；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1500克。
酥炸肉脯口味：炸烧味浏览次数：676次
主料：
食时蘸椒盐和辣椒油，味道更美；因有过油炸制过程，需准备花生油750克左右。
素干炸响铃口味：炸烧味浏览次数：1183次
主料：山药油皮1. 豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油，影响成菜口感；
2. 炸“响铃”时要逐个下锅，用手勺不断翻搅，以防互相粘在一起；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
樟茶鸭口味：炸烧味浏览次数：618次
主料：鸭1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；
2.草豆蔻又称草果；
3.另还可加入适量的樟木屑、水果皮，以加强香味。
云雾肉口味：炸烧味浏览次数：450次
主料：
1. 铁叉一定要叉入瘦肉中间，改切后叉眼弥合。若叉入肥肉中，叉眼难合，切出肉片就不美观；
2. 肉皮必须烤至起泡，才易煮烂，口感好便于消化；
3. 肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形；
4. 熏制时须皮朝上，肉朝下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。
5. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆。
炸八块口味：炸烧味浏览次数：398次
主料：童子鸡1. “顿火”也称“浆透”。为防止在炸制过程中出现外焦、里生、硬心，或温度过高导致原料老化，故在原料加热到一定温度时，将锅端离火口，停一会儿待温度降低后再端至火上，如此反复加热，能使原料熟透而不老化。以达到菜肴外焦里嫩的口感要求；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
网油包鸡肝口味：炸烧味浏览次数：357次
主料：鸡肝猪网油因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
炸冬菇口味：炸烧味浏览次数：379次
主料：青鱼1. 炸油宜宽，旺火速成，不烹汁；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
芙蓉牛肉排口味：炸烧味浏览次数：371次
主料：牛里脊肉面包荸荠因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
炸灌小肠口味：炸烧味浏览次数：382次
主料：猪小肠糯米因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
一品脆皮蟹口味：炸烧味浏览次数：375次
主料：海蟹
1. 选用团脐梭子蟹，剔取蟹黄、蟹肉，合称蟹粉；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
菜包鸡口味：炸烧味浏览次数：452次
主料：鸡胸脯肉本品有过油炸过程，需备猪油约500克。