油酥嫩仔鱼

菜系：湘菜 浏览次数：389次

材料：

• 主料：鲫鱼500克
• 辅料：
• 调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

操作步骤：

1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。