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1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
本品有过油炸过程,需备花生油约800克。
本品有过多次用油过程,需备猪油约200克。
本品有过油炸过程,需备猪油约100克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需鸡清汤约750克。
本品有过油炸过程,需备猪油约200克。本品最好使用鸡汤1000克,口感更好。
1. 海参最好选用大小和色泽一致的刺参; 2. 主料多,翻勺难度大,可在勾芡,淋明油后,用筷子将海参夹进鱼盘,排列整齐,浇上余汁即可。
因有滑油过程,需准备花生油约300克。
本品需鸡清汤约200克。
本品需鸡汤约500克,口感更好。
1. 本品中有过油炸过程,需备植物油约150克。 2. 嫩豆腐入沸水锅煮,去其部分豆腐浆水,使其不碎;注意锅宜小火烧开浸泡,不宜用旺火沸腾;