金银豆腐
菜系:其他
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材料:
制作提示:
1. 本品中有过油炸过程,需备植物油约150克。
2. 嫩豆腐入沸水锅煮,去其部分豆腐浆水,使其不碎;注意锅宜小火烧开浸泡,不宜用旺火沸腾;
口味描述:
1. 本品中有过油炸过程,需备植物油约150克。
2. 嫩豆腐入沸水锅煮,去其部分豆腐浆水,使其不碎;注意锅宜小火烧开浸泡,不宜用旺火沸腾;
操作步骤:
1.将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁,入沸水锅煮制去水,捞出沥净水分;2.将豆腐蒸锅中蒸过,切成1厘米见方的丁;3.葱姜切末;4.炒勺内加油,烧至七成热时,下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出;5.勺内另留少量油,烧热后加葱末、姜末煸炒出香味,加清汤、料酒、盐和嫩豆腐稍煨入味;6.加入炸制的豆腐、味精,翻勺稍煨即可。