煮(31)原炖(14)隔水炖(6)煨(5)清蒸(4)软炸(2)熟煎(2)拌(2)焖(2)其他(2)砂锅(2)清炖(2)蒸(1)烩(1)炒(1)烧(1)生煎(1)炖(1)炸(1)熟炒(1)酥炸(1)干炸(1)软溜(1)塌(1)碎屑料炸(1)包卷炸(1)扒(1)瓤(1)暗炉烤(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本品需鸡汤约400克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
黄酒就是料酒;本菜中选用的是1只乳鸽。
冬菇即为香菇,麻油即为香油。
羊肉更适宜选黄羊肉。