黄芪软炸里脊
菜系：特色菜
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材料：
制作提示：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
口味描述：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
操作步骤：
1. 取黄芪饮片加水煎煮2次，煎出液浓缩至50毫升备用；
2. 将葱、姜、酱油、味精、盐、料酒兑成汁；
3. 将里脊肉切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，切成长条；
4. 放凉水碗内，漂净血沫，用净布抿干；
5. 加入蛋黄、水淀粉，用手搅成糊；
6. 将里脊肉入浆糊搅匀；
7. 植物油入锅加热至八成时，将里脊肉逐块下锅，炸至金黄色，肉发起时，将油滤出；
8. 随将兑好的调料汁、黄芪浓缩汁洒在肉上，炒几下待收汁即可。