煮(7)炒(4)烤(2)其他(1)烧(1)蒸(1)炸(1)碎屑料炸(1)凉菜(1)侉炖(1)
因需要炸制,所以要预备香油1000克,实耗约100克。
因为已经有咸蛋黄了,所以没有放盐,如果觉得味道不够,可以放入适量的盐。
草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
鸡肝要研碎,煮成糊状给婴儿喂食。
本品需煮熟水饺约20个,可自己制作或到超市买成品。 葱酥:锅内倒入适量植物油,把葱末炸酥,捞出即可。 鱿鱼丸:鱿鱼剁蓉,加入葱姜汁、酱油、盐顺一个方向搅拌均匀,做成一个个鱿鱼丸即可。
1. 任何材料只凑足3种即可,但必须包括肉类和海鲜; 2. 除本身食谱所用各材料外,海参、蹄膀亦可考虑; 3. 使用沙锅可防止汤汁消耗,并可凝聚食物香气和鲜味。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
1.板栗本身十分干硬,一定要先泡水并挑净硬膜,蒸软后再用。如有新鲜栗子,口感比干货好,但价格较贵,不过烹调时间较短,可按各自习惯选用; 2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡; 3.鸡与“吉”谐音,栗则与“利”谐音,因此这道年菜又叫大吉大利。
本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。
本品需洋菇10克; 番茄披萨酱 材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中; 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟; 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
1. 除了猴头蘑,市场上卖的各种鲜蘑都可以用; 2. 没有鸡汤,用水也行; 3. 没有青菜就用油菜、菠菜,是绿的便可。
1. 因添加了高汤滚煮,不宜将粥熬煮太久,这样才能使粥成后有柔软的口感。 2. 香菇可选用干制品,用前先用水泡软洗净,煮时在粥中多滚煮一下; 3. 咸蛋中蛋白的咸度足以调味,不可另加精盐; 4. 除咸蛋外,皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
1. 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。 2. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。
此粥大米也可换作小米。