蟹黄豆腐
菜系:年夜饭
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材料:
制作提示:
因为已经有咸蛋黄了,所以没有放盐,如果觉得味道不够,可以放入适量的盐。
口味描述:
因为已经有咸蛋黄了,所以没有放盐,如果觉得味道不够,可以放入适量的盐。
操作步骤:
1. 将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状;
2. 豆腐切成小块,用开水汆一下;
3. 青豆放开水内汆至六成熟;
4. 鱼丸蟹肉切小块;
5. 葱切花,姜切薄片;
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
7. 起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒成糊状;
8. 放入豆腐、青豆、鱼丸、蟹肉,加高汤(清水也行),转小火烧熟;
9. 最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。