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1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克; 2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
本品需鸡汤约400克,口感更好。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
1. 炸素海参,要逐块下锅,旺火炸定型,中火炸至熟透,再冲炸上色; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
此菜为软熘菜式,鱼不可久煮,保持鲜嫩,勾芡宜薄,要求明汁亮芡。
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
食疗功效:补肝明目 补血 去除毒素 增强人体免疫力
1. 将豆腐炸八成熟后,挖空3/4 时,注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入; 2. 最后炸豆腐时,要掌握好油温,不宜炸得太老; 3. 因有过油炸制豆腐过程,需准备植物油1000克。
1. 鸡块炸好,摆在碗底,头、脚、翅、颈放在上面,蒸后翻扣盘内,则头脚翅项在下,鸡块在上,造型完整美观; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
本品有过油炸过程,需备素油约1000克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品有过油油炸过程,需备植物油约800克。
1. 银耳蒸熟放在提篮中间为花,中间撒火腿末为花蕊; 2. 此为象形菜,要求工艺精致,造型优美。
原料中植物油70克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克。