咸鲜味(3)香辣(1)咸甜味(1)辣味(1)
1. 炸柴把鸡枞,大火定型,中火炸透,冲炸上色,色泽金黄,外焦里嫩; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油800克。
原料中猪油20克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油60克左右。
本品需鸡清汤约750克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。