熘松花
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
本品有过油炸过程，需备素油约1000克。
口味描述：
本品有过油炸过程，需备素油约1000克。
操作步骤：
1. 松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉；
2. 将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊；
3. 青椒、冬笋洗净，切片；
4. 葱、姜切末；
5. 锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起；
6. 待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油；
7. 锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡；
8. 加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成。