糖醋味(55)酸甜味(36)甜味(3)家常味(3)咸鲜味(2)茄汁味(1)清香味(1)蒜香味(1)香味(1)
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1. 肉丸大小均匀,枇杷造型优美; 2. 卤汁浓而宽,紧包肉丸,口味始佳; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
1. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克; 2. 炸里脊,必须重油,烹汁后外焦里嫩,甜酸可口。
1. 必须选用鲜活的黄河鲤鱼,将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,注意取内脏时不要碰破鱼胆(以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦),洗净备用; 2. 炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油,并在炸制过程中顿火数次,以使鱼炸透; 3. 焖时要旺火开锅,后移至中小火慢,并用勺将汁向鱼身上撩,以使其入味均匀,并不时晃动铁锅,防止鱼巴锅; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1. 要注意掌握油温,火过大或过小均会影响成品的质量; 2. 因有过油炸制过程,需准备色拉油750克。
因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
洋白菜就是圆白菜。
本品有过油炸过程,需备大豆油约1000克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
食疗功效:健脑益智
1. 煮排骨须入味,不可过火; 2. 蛋清糊要挂匀; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
1. 生粉不能拍得太厚,以免影响酥嫩; 2. 此菜为糖醋菜型,糖醋的比例为2:1; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
1. 炸时重油,使其外脆里嫩; 2. 糖醋汁最后加一勺热油推炒,见沸即汁浇到鱼上; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。