糖醋味(4)酸甜味(3)
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1. 银鱼拍粉,不可过厚,假如太厚,则外皮发硬,不酥不脆; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。
1. 不要放酱油,重糖; 2. 煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右。
1. 油氽鱼片,要一片一片地下锅,手勺轻推,避免粘连,炸至浅黄色,倒入漏勺沥油,原锅留底油,倒入鱼片,烹出汁,小火略焖,勾芡出锅。 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。