甜味(37)咸鲜味(37)原本味(14)清香味(14)酸甜味(4)酸辣味(3)本味咸鲜(2)微辣(2)咸味(2)炸烧味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)腐汁味(1)奶汤咸鲜(1)五香味(1)香辣(1)香味(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 纸包鸡用中火慢炸,避免外焦内生。 2. 也可以用此方法包入其它原料,例如大虾、鹌鹑、飞龙等,即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。 3. 若无南乡鸡,可以用肉鸡代替。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
1.做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼,亦称狗棍,是海鱼一种,也可选用马鲛、黄花等海鱼也可;如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼; 2. 此菜汤、菜均可,四季皆宜。
鸭汤制作方法: 1. 将鸭子宰杀去毛、内脏洗净。 2. 将锅放火上,加入水,下入鸭子煮30分钟,去掉浮末,即成鲜鸭汤。