家常田鸡

菜系：川菜 浏览次数：323次

材料：

• 主料：田鸡400克
• 辅料：
• 调料：泡椒20克,花生油100克,酱油15克,料酒20克,醋15克,味精10克,盐

制作提示：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

操作步骤：

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；
6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。