咸鲜味(106)原本味(43)本味咸鲜(20)酸甜味(18)甜味(16)清香味(15)香辣(10)麻辣味(9)炸烧味(8)酱香味(7)酸辣味(5)咸甜味(5)家常味(5)糖醋味(4)香味(4)五香味(4)芥末味(3)姜汁味(3)甜咸味(3)微辣(3)咸酸味(3)酸咸味(3)蒜香味(3)红油味(2)果汁味(2)怪味(2)清苦味(2)醋椒味(1)奶汤咸鲜(1)鱼香味(1)麻酱味(1)豆豉味(1)咸味(1)葱香味(1)糟香味(1)茄汁味(1)
煮(57)拌(30)炒(18)烧(17)其他(16)蒸(12)原炖(12)烩(11)清蒸(8)炖(7)滑溜(7)炝(6)碎屑料炸(5)熟炒(5)炸(4)滑炒(4)红烧(4)锅烧(4)焖(4)生煎(4)汤爆(4)生炒(4)抓炒(4)油爆(3)软溜(3)炸烹(3)软炸(3)酱烧(3)隔水炖(3)醋溜(3)清炖(3)脆炸(3)卤(3)扒(3)冻(3)焦溜(3)煨(2)清炸(2)酥炸(2)熏(2)糖醋溜(2)烤(2)溜(2)爆(2)蒜烧(2)干炸(2)明炉烤(2)软炒(1)粉蒸(1)酱(1)白烧(1)瓤(1)汆(1)干烧(1)腌(1)包裹蒸(1)
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
鲩鱼是草鱼的一种.
1.猪蹄要刮净残毛及污垢,洗涤干净。 2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。3.以中小火卤浸猪蹄,使其滋润爽滑且入味。
1. 猴头蘑片不要久氽; 2. 蒸芙蓉时中间放一次气,以免出现蜂窝状。
1. 成品做好后容易裂口; 2. 主要是被风吹后发干,面性发生变化,就会有裂口现象; 3. 应该将做好的成品马上用蒸汽蒸一下,取出后刷上麻油保持温度,再用盖子盖上,上桌时再取出装盘即成。