1.将虾仁用精盐、味精、湿淀粉上浆;2.山楂、泽泻泡后切片;3.葱切丝,姜切片;4.胡萝卜、黄瓜洗净切片;5.将番茄酱、白糖、醋、精盐调成味汁;6.将虾仁用干淀粉包匀;7.锅中放油烧热,虾仁下锅炸至呈金黄色时捞出,沥去油;8.锅内留少许底油,放入葱、姜,炒出香味后烹入调好的味汁;9.放入山楂片、泽泻片、胡萝卜片颠翻;10.再投入虾仁、黄瓜片翻炒;11.淋少许湿淀粉勾芡即成。